2010年1月27日水曜日

1/25 foodlist


1/25 MONDAYS foodlist

・ゆず大根

・蕎麦と香味野菜のサラダ ver.生姜 
               ver.ゆず胡椒

・ネパール家庭料理 アルコアチャール(ジャガイモの漬物)好評


・白飯 土鍋炊き 

・白菜と昆布の漬物 自家製

・牛すじ豆腐 大根と蒟蒻とえのきと焼きネギ

・ネギと紫蘇と納豆のかき揚げ

・キャベツのコールスロー

・白菜の軽いトマト煮

・人参のマスタードバルサミコマリネ


・グリーンサラダ コブドレッシング ゴマドレッシング

・ハッシュポテト

・人参とチキン チーズドリア

・普通に作った きんぴらごぼう

・菜の花のフリット

・スパゲッティ アンチョビとキャベツのにんにく風味

・鶏胸肉のソテー フレッシュトマトのソース


・マヨネーズたっぷりポテトサラダ

・チキンとジャガイモののクリームスパゲッティ 

・カリフラワーのフリット


・アサリとトマトのスパゲッティ

・カキと白菜のスープ 水餃子入り

・厚焼き玉子のパン粉揚げ


・菜の花のスパゲッティ

・キムチチゲ ホンのちょっと味噌風味 


・アサリとさらしネギのペペロンチーノ

・ニラ玉焼きソバ オイスター風味




・焼き立てチョコブラウニー



ふぅー。作ったなー。今回。
なかなか皆さん、前半ペースが速くて。
追いつかないかと思いましたが。なんとか。

今回初となる焼き菓子。なんとなく道が見えてきました。
うーーん。お菓子かー。

いろいろアイデア欲しいなー。

ではまた。

2010年1月25日月曜日

mondays vol.20


こんばんわ。
ご機嫌如何でしょうか。

いやー。一週間というのはホントに早いもので。
こないだ月曜日だったと思えばもう月曜です。

月曜といえば『MONDAYS』なのは
もう一般常識だと思いますが知らない人もいるでしょうから簡単に説明をば。


about : MONDAYS

1F Loungeにて毎週開催の食べ放題パーティー。

毎週替わるナイスなDJ陣と毎週替わる気まぐれ料理達が

脳髄にロシアンルーレット的チャームポイントのステキパーティー。

B1Fでは落ち着いた雰囲気の中 ゆっくり食事できるよう配慮。(予約優先)

週始めは憂鬱ですよね。・・・的感覚はもう流行らない!

enter fee: m/1500yen w/1000yen with 1 aperitif


というわけで、
明日のMONDAYSは

JIRO
THE KLO
OTOOTO22
HIDE
UCHIAGE
牛すじ豆腐
チキンドリア
菜の花の天ぷら
納豆かき揚げ
オクラの炒め物
・・・
・・・
・・・etc.

にてお送りします。
店内も様変わりして一層気持ち良い的空間になりました。
食事もしやすいぞ!

そんなわけで『MONDAYS』。圧倒的満足感有!
皆さんのご来店をプルプルの牛すじと一緒にお待ちしております!




2010年1月21日木曜日

遂にお出まし。


はい。
『エビのフリッター マヨネーズソース  750円 』

突発的新。メニュー!!!
みんな大好きエビマヨ。

衣はサクッと、エビはブリッと。
・・・まぁ、言うまでもないですね。

コイン1枚でのご奉仕価格で提供中ございます。
是非。


もひとつ。
『蓮根の入ったハンバーグ 和風おろしでさっぱりと 1000円(2banana)』

こちらは突発的気まぐれ裏メニュー。
ジャキジャキの食感が歯触り良く仕上がりました。

ご飯をつけてドンブリ調でも同じ価格にてご奉仕中。
いつなくなるかわかりませんのでお早めにどうぞ。


では、また。

2010年1月19日火曜日

mondays foodlist 1.18


1.18

MONDAYS/.19  food list。


・ゆず大根

・蕎麦と香味野菜のサラダ ver.ごま
                 ver.生姜
                 ver.wasabi 

               ver.ゆず胡椒
            ver.ゆず胡椒マヨネーズ

・ネパール家庭料理 アルコアチャール(ジャガイモの漬物)好評


・白飯 土鍋炊き 

・白菜と昆布の漬物 自家製

・焼きネギと白滝、肉豆腐

・オクラと納豆のかき揚げ

・キャベツのコールスロー

・人参のマスタードバルサミコマリネ

・グリーンサラダ コブドレッシング

・ハッシュポテト

豆腐のソテー にんにく醤油 青梗菜添え

・カボチャのミートソースラザニア

・スパゲッティ ブロッコリーのペペロンチーノ

・鶏胸肉のソテー フレッシュトマトのソース


・白菜のサラダ 和風ドレッシング

・スモークチキンと白菜のスパゲッティ オリーブ入り

・葉玉ねぎのフリット


・甘辛く煮付けたねじり蒟蒻

・キムチチゲ ホンのちょっと味噌風味 

・アサリとキノコの焼きそば

・厚焼き卵  


・メープルプチケーキ


でしたー。
いやー。
それにしても蕎麦のサラダが異常なほど人気のようで。
やっぱり軽い感じが良いのかね。毎回味も変えてたし。

個人的には葉玉ねぎが美味しくて。
出回る時期はそう長くないから貴重です。


また来週~

2010年1月17日日曜日

mondays vol.19



さて、明日は毎週恒例 『MONDAYS』!!!
早くも19回目でございます。

timetableでっす。

7:00〜dj uchiage
7:50〜masachu-sets
8:40〜jiro
9:30〜metal
10:20〜THE KLO
11:10〜HIDE

です。
FOODの方は

キムチチゲ
肉豆腐
カボチャのラザニア
玉子焼き
和そばのサラダ
葉玉ネギのフリット
・・・・
・・・
・・


・・・。
とか。用意してまっす。

葉玉ネギは2~3月くらいにしか市場にでません。
”初物”ってヤツですね。

店内プチ改装。更に気持ち良くなりました。
ぜひ見に来て下さい。


さらに。UCHIAGEさん出店↓
出張店舗MAGIC BOOK
http://magicbookrec.com/



とにかく寒くなってきたのであったかくしてきてくださいね~。


・・・待ってます!

2010年1月13日水曜日

揚げ物に注意せよ


揚げ物の適温は約160~180℃。
水が沸騰する温度は100℃なわけだから大体熱さは想像できる。
調理人の中には温めた油に指を入れて熱さを確認する輩もいるが
それは飽くまでも皮膚という外皮系器官で感じているにすぎない。

・・・この話は真実です。

先日、揚げ物をしようと油を加熱しました。
何のことはありません。いつもと一緒です。
ガスをひねり点火し、鍋で油を加熱しました。

5分くらいした頃でしょうか。私は仕込みを終えた食材に衣をつけ終えていました。
微量の水を指から跳ね飛ばし、蒸発する音やスピードで油の温度を確認した私は、
適温だと判断しました。何の焦りも油断もなく、いつもと変わらない作業です。

まさかあんなことが起こるなんて・・・


1つ目、2つ目と投入。そして3つ目を入れる。
瞬間。
食材に付着していた僅かな調味料の水分が蒸発。
しかし衣によって閉じ込められていたその水分は蒸発というよりも爆発に近い。
その爆発は180℃以上の高熱弾を四方にブチ撒ける。
良くある事だが規模によっては大惨事である。

超小規模のその爆発は1つの油弾をつくった。
その油弾は私を目掛けてまっすぐ飛んできた。
ゆっくりと見えた。いや、見えてただけである。反応は追いつかない。
そしてその油弾は・・・

鼻の中に。




・・・油?な・・に・・・・ッギャァッ!!





奇妙な事ですが、本当なんです。
鼻の穴の中を火傷した話・・・

揚げ物にはご注意を。貴方の周りにも危険はあります ・・・

1.11 MONDAYS foodlist


1.11

MONDAYS/.18  food listでございます。


・ゆず大根

・蕎麦と香味野菜のサラダ ver.ごま
                 ver.生姜
                 ver.wasabi 


・ネパール家庭料理 アルコアチャール(ジャガイモの漬物)好評

・白飯 土鍋炊き 計14合!!!!!

・白菜と昆布の漬物 自家製

・牛すじ大根豆腐

・貝割れ沢庵胡瓜納豆。

・キャベツのコールスロー

・人参のマスタードバルサミコマリネ

・グリーンサラダ コブドレッシング

・ハッシュポテト

・豚モツのspiceイタメ 

・青梗菜の炒め物 オイスターソース

・やはり人気。鶏のから揚げ  

・白菜のサラダ 和風ドレッシング

・春菊のかき揚げ

・甘辛く煮付けた蒟蒻のパン粉揚げ

・2010年度版 新春bewave企画特製 雑煮 

・鶏ネギ塩焼きそば 

・挙句の果てのカレーうどん

・実に10年ぶりに作った 厚焼き卵 新春 


・お汁粉

・クレープロール バナナ


・・・といった感じでしたー。

・・・いやー、新春MONDAYS。
お客さんもいっぱいで。
食欲もいっぱいで。なかなかに盛況でした。
楽しかった~。


・・どうぞ皆様、今年もよろしくお願いします。

2010年1月11日月曜日

2010年 初MONDAYS。 1/11


さてさて、今年も始まりましたMONDAYS。



MONDAYS TIME TABLEです。

とりあえず。
19:00 jiro(gurugru posse)
20:00HIDE(TEN)
21:00HASHIMO(WDS)http://wdsnet.blogspot.com/
22:00THE KLO(ポテ恋DISCO)
23:00OTOOTO22(EGURI)


about : MONDAYS


1F Loungeにて毎週開催の食べ放題パーティー。

毎週替わるナイスなDJ陣と毎週替わる気まぐれ料理達が

脳髄にロシアンルーレット的チャームポイントのステキパーティー。

B1Fでは落ち着いた雰囲気の中 ゆっくり食事できるよう配慮。(予約優先)

週始めは憂鬱ですよね。・・・感をブチ壊します。



2010年初のMONDAYS。今回、新春sp。

フードテーマは新春なだけに和食。


玉子焼きとか。牛すじで煮込んだ大根とか、豆腐とか。

ご飯は土鍋で炊いた白飯。納豆とか用意してます。


あ、あと雑煮とか?新春なだけに?


お誘い合わせの上、是非是非。お待ちしております。


2010年1月8日金曜日

明けまして。


遅らばせながら、おめでとうございます。

新年一発目の突発的オススメメニューはこちら。


『 鶏のお雑煮 2010年   750円 』


地方によって処方が全く違うお雑煮。
BE-WAVEのお雑煮は
鶏の骨で摂っただしとかつおだしの合わせでさっぱりと。
大根と白菜でたっぷり野菜感を。

一人暮らし率の多いBE-WAVEのお客さんにせめてものお正月。
毎年恒例の限定商品です。

今のうちに是非。